園藝學(xué),是研究園藝作物的種質(zhì)資源、生長發(fā)育規(guī)律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學(xué)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,園藝學(xué)的研究內(nèi)容與分工也更加具體。園藝學(xué)的范疇一般分為果樹園藝學(xué)、蔬菜園藝學(xué)、觀賞園藝學(xué)和造園學(xué)四大類,也有的學(xué)者將園藝學(xué)分為五大類,即將苗圃學(xué)單列一類。果樹園藝學(xué)是研究果樹的品種、生長習(xí)性、栽培管理及產(chǎn)品處理的科學(xué);蔬菜園藝學(xué)是研究蔬菜的品種、生長習(xí)性、栽培管理及產(chǎn)品處理的科學(xué);觀賞園藝學(xué)是研究花卉和觀賞樹木的品種、生長習(xí)性、栽培管理及應(yīng)用的科學(xué)。